Menü Passion

RINDER CARPACCIO | BÜFFEL MOZZARELLA | RUCOLA | TOMATEN | PARMESAN 

*****

SOM TAM THAI SALAT | MANGO | CASHEW KERNE | KORIANDER | GEMÜSE GYOZA | KOKOS ESPUMA | LIMONEN-CHILI CRÈME

***** 

BERGWIESEN HEU CRÈME SUPPE | PFIFFERLINGE | KALBFLEISCH SCHEIBEN 

***** 

ZWEIERLEI VOM FRANZÖSISCHEN PYRENÄEN MILCH LAMM | RATATOUILLE GEMÜSE | ARTISCHOCKE | KARTOFFEL GNOCCHI | ROSMARIN ESPUMA | SOBRASADA STICKS ODER LOUP DE MER | RATATOUILLE GEMÜSE | BÄRLAUCH TAGLIATELLE | PFIFFERLINGE 

***** 

HEISSER GEBACKENER SCHOKOLADEN MACARON | SANSHO PFEFFER EIS | MARINIERTE ERDBEEREN | SÜßES BASILIKUM PESTO 

4 - Gang 83 € ohne Thai Salat (Fleisch Hauptgang)

               4 – Gang 75 € ohne Thai Salat (Fisch Hauptgang)

              5 - Gang 97 € (Fleisch Hauptgang)

               5 – Gang 89 € (Fisch Hauptgang)
 

Saison Menü

BERGWIESEN HEU CRÈME SUPPE | PFIFFERLINGE 

***** 

SPINAT KNÖDEL | PFIFFERLINGE A LA CRÈME | RUCOLA | GEMÜSE CHIPS | BELPER KNOLLE 

***** 

CRÈME BRÛLÉE 

3 - GANG 42 €

SUPPE 

BERGWIESEN HEU CRÈME SUPPE | PFIFFERLINGE 10 € 

BERGWIESEN HEU CRÈME SUPPE | PFIFFERLINGE | KALBFLEISCH SCHEIBEN 12 € 

VORSPEISEN 

BUNT GEMISCHTE SOMMER-BLATTSALATE 12 €

RINDER CARPACCIO | BÜFFEL MOZZARELLA | RUCOLA | TOMATE | PARMESAN 19 €

GEBACKENE RÖSTIBÄLLCHEN GEFÜLLT MIT SPECK & BERGKÄSE BALSAMICO ZWIEBELN | BLATTSALAT BOUQUET 16 €

SOM TAM THAI SALAT | MANGO | CASHEW KERNE | KORIANDER | GEMÜSE GYOZA | KOKOS ESPUMA | LIMONEN-CHILI CRÈME 16 € 

HAUPTGERICHTE FLEISCH 

SAISON BURGER MIT STEAK HOUSE POMMES DRY AGE BEEF | PFIFFERLINGE | BARBECUE SAUCE | KÄSE | PARMA SCHINKEN 25 €

CORDON BLEU vom Landschweinrücken gefüllt mit Schwarzwälder Schinken, Käse, Pfifferlinge | KARTOFFEL-LIEBSTÖCKEL-PÜRREE | BOHNEN 27 €

RUMPSTEAK | BOHNEN | COGNAC-GRÜNE PFEFFER SAUCE | STEAK HOUSE POMMES 34 €

POULARDEN KEULE MIT FRÜHLINGSGEMÜSE GEFÜLLT | RATATOUILLE GEMÜSE | BASILIKUM TAGLIATELLE | PFIFFERLINGE 28 €

ZWEIERLEI VOM FRANZÖSISCHEN PYRENÄEN MILCH LAMM GESCHMORTE HÜFTE & RÜCKEN | RATATOUILLE GEMÜSE | ARTISCHOCKE | KARTOFFEL GNOCCHI | ROSMARIN ESPUMA | SOBRASADA STICKS 42 €

VEGETARISCH 

MEZZALUNE MIT GRILLGEMÜSE FÜLLUNG | TOMATEN | OLIVEN | GEBRATENE SALATHERZEN 27 €

SPINAT KNÖDEL | PFIFFERLINGE A LA CRÈME | RUCOLA | GEMÜSE CHIPS | BELPER KNOLLE 27 €

FISCH 

LOUP DE MER | RATATOUILLE GEMÜSE | BASILIKUM TAGLIATELLE | PFIFFERLINGE 34 €

SCHWARZWALD FORELLEN FILET GEBRATEN | MANGOLD | KARTOFFEL-LIEBSTÖCKEL-PÜRREE | MEERRETTICH SAUCE 30 €