MENÜ

WINTERZAUBER

HEISS GERÄUCHERTES LACHS FILET / gelbe Bete / Meerrettich Mousse / Apfel Sorbet

*****

ZWEIERLEI VOM WILDSCHWEIN / gebratener Rücken & Bratwurst / cremiger Wirsing / Servietten Knödel / Gewürzjus

*****

ZIEGENFRISCHKÄSE PRALINE / Topinambur / Orangen / gebratener Feldsalat / Cashew Kerne

*****

CRÈME BRÛLÉE

3 – Gang 50 € mit Vorspeise / Hauptgang / Dessert
3 – Gang 55 € mit Vorspeise / Hauptgang / Käse
4 – Gang 62 € komplett

 

PASSION

HIRSCH CARPACCIO
Preiselbeeren / Kürbis / Gewürz Brioche

*****

FILET VOM SKREI / Mangold / Kaffir Limettenschaum

*****

FILET VOM KALB / Limonen Kruste / cremiger Kürbis – Gemüse – Reis / Spätburgunder Jus

*****

ZIEGENFRISCHKÄSE PRALINE / Topinambur / Orangen / gebratener Feldsalat / Cashew Kerne

*****

YUZU MOUSSE / Matcha Biskuit / Mango /  schwarzes Sesam Eis

4 – Gang 78 € mit Dessert
4 – Gang 77 € mit Käse
5 – Gang 90 € komplett

Liebe Gäste, die Allergene liegen für Sie zur Einsicht im Restaurant bereit.